Der Ludwigsstädter Max Ermer hat sich seinen Traum vom Brauer verwirklicht
Der Ludwigsstädter Max Ermer hat sich seinen Traum vom Brauer verwirklicht
Ludwigsstadt. Der Ludwigsstädter Max Ermer ist mit Leib und Seele Braumeister bei der Kaiserhof-Brauerei. In dieser Funktion ist es ihm möglich, das Schützenbier für seine Heimatstadt zu brauen und maßgeblich Geschmack und Qualität des Hopfentrunks zu bestimmen.
Für Max Ermer ist das Ludwigsstädter Vogelschießen das Highlight im jährlichen Festreigen: „Es ist groß genug um eine Anziehungskraft für die Bevölkerung auszustrahlen und klein genug um die gesellige Bierzeltstimmung zu genießen.“, so der 27jährige.
Schon von klein an verbindet Max Ermer viele schöne Erlebnisse rund um das Fest. Die erste Runde im Karussell beispielsweise, oder die großen Augen beim ersten Feuerwerk im Schlafanzug auf dem Balkon von Opa Rudolf und Oma Elfriede. Viele schöne gemeinsame Stunden mit Bekannten, Freunden und Kollegen hat er schon auf der Ludwigsstädter Vogelwiese verbracht. „Ein besonderer Moment war natürlich der erste Bieranstich gemeinsam mit Chef Thomas Kaiser als Braumeister-Duo auf der Bühne.“, schwärmt Max Ermer.
Im Brauerei-Alltag hat sich Thomas Kaiser inzwischen mehr und mehr auf die Laborarbeit und die Planung und Realisierung von Neuanschaffungen und Umbauten fokussiert. Den Brauprozess überlassen die Kaiser-Brüder inzwischen dem Ludwigsstädter. „Thomas steht mir aber natürlich weiterhin mit Rat und Tat zur Seite“, so Ermer.
Die Motivation, das Bierbrauen zu erlernen hat Max von seinem Vater Jürgen erhalten: „Die Begeisterung in seinem Gesicht während er von seiner Tätigkeit als Brauer berichtete, hat darauf schließen lassen, dass er die Tätigkeit mit Leidenschaft ausgeübt hat.“ Nach einem Praktikum in der Schlossbrauerei Au in der Hallertau in den Sommerferien 2015 war dann auch der Karrierewunsch Brauer und Mälzer zu werden geboren.
Nach dem Abitur 2016 sah es für Max Ermer mit den Chancen, in einer heimischen Brauerei arbeiten zu können, zunächst sehr schlecht aus. Dem Frankenwald den Rücken kehren kam für ihn aber nicht in Frage. Somit begann er im September 2016 zunächst eine Ausbildung als Industriemechaniker bei Wiegand-Glas.
Nach erfolgreichem Abschluss erhielt er dann von Ulrich und Thomas Kaiser 2019 die Möglichkeit, eine Lehre als Brauer zu beginnen. Bereits 2022 ging es dann zum Meisterkurs. Im September 2023 konnte sich die Kaiserhof-Brauerei über einen neuen Braumeister freuen. Großen Dank empfindet Max Ermer gegenüber den Kaiser-Brüdern, die ihm ermöglicht haben, seinen Traum zu verwirklichen: als Brauer und Mälzer in der Region zu arbeiten.
Wichtig ist ihm dabei aber zu betonen, dass die Arbeit in der Brauerei kein Einzelkampf ist: „Daher bedanke ich mich bei meinen Kollegen für ihren Einsatz und die gute Zusammenarbeit. Besonderer Dank gilt meinen zwei „Altgesellen“ Alex und Manfred, die meine Basis des Fachwissens gebildet und mich an jeder Maschine angelernt haben.“ Aber auch seinen Eltern ist er zutiefst dankbar, dass sie ihn immer auf seinem Weg unterstützt und die Brauerausbildung auf Umwegen mit begleitet haben.
Ein erster Sud des Ludwigsstädter Schützenbieres wurde bereits Anfang April eingebraut um bis zur traditionellen Zwickelbierprobe Mitte Juni ausreichend reifen zu können. Etwa acht Wochen vor dem Fest wird ein weiterer Sud vorgenommen. Max Ermer stellt heraus, dass das Ludwigsstädter Schützenbier eine eigene Rezeptur hat: „Dabei wird auf die Wünsche der Schützengesellschaft eingegangen.“
Die Ergebnisse der letzten Jahre sprechen dabei für sich. Es wird auch gern in Flaschen für den Heimverzehr gekauft. Erhältlich ist es direkt bei der Kaiserhof-Brauerei, oder bei Max Ermer. Am besten schmeckt es aber natürlich frisch gezapft im Maßkrug in geselliger Bierzeltrunde auf dem Ludwigsstädter Vogelschießen.
